生姜糖

2023/12/6

生姜を15kgほど収穫したので生姜糖を作った。
【材料】新生姜1kg、砂糖500g
�@新生姜を洗ってピンクの茎と汚い部分は落とす→×食べやすい太さにスライスする。(今回の失敗、ある程度太めにスライスしておく、薄すぎると生姜がくっついてしまい炒めにくい)
�A新生姜を水から5分ほど茹でる。(長いほど辛さがやわらぐ)
�B水気を切った後大きめの鍋で砂糖と一緒に煮詰めていく。
�C砂糖が結晶化するまで30〜40分炒めて完了。

5分の茹でだからかしっかりとした辛味があっておいしかった。