2023/12/6
生姜を15kgほど収穫したので生姜茶を作った。韓国人ユーチューバーを見ていて飲みたくなった。【材料】新生姜1,5kg、梨700g、砂糖1100g
①新生姜を洗ってピンクの茎と汚い部分は落とす→ミキサーで砕きやすい大きさにカット。
②梨をカットしミキサーで粉砕する→さらしで絞って汁とカスに分ける。(カスは使わない)
③梨の汁を使って生姜をミキサーにかける→さらしで絞って汁とカスに分け、30分ほど放置しておく。
④生姜汁の上澄みを鍋に入れて砂糖を追加し煮詰めていく。(底に溜まったデンプンは粉生姜として使用する。)
⑤汁が半分くらいまで減って少しとろみがでたらok。瓶に詰めて常温保存する。
さらしで絞りとったカスは焼酎に漬けておいて料理酒として使用していく。
2024/3/22
生姜茶は時々飲んでいるとすぐに無くなってしまった。喉がポッカポッカとして寒い時にとても良い飲み物だった。生姜カス焼酎は鍋にアクセントとして使っている。これも生姜の味わいが鍋に生かされてうまい。