2017/12/16
ついに、とうとう発見してしまいました。最強のゆず汁の保存方法。
方法はいたって簡単。絞った柚子汁を、ジッパーに入れて空気をできるだけ抜いて封します。それを、偏らないように底が広いタッパに並べて、出来るだけ平らに置いて冷凍します。
使う時は、好きな量を手で割ってジッパーから出します。これだと霜も降らないし、量も選べるし、使いやすかったです。
2016/11/19
ゆずの絞り汁 300CC
塩 30g
酢 30g
上記を混ぜて冷蔵保存で１年。ポン酢を作ることを視野に入れてこの保存方法も採用してみました。
出来上がり具合や味の調整など、ポン酢を作るときにまた記録したいと思います。
左がポン酢用ユズ絞り汁です。
右がユズ茶用のユズ絞り汁です。
ハチミツを混ぜたのですが、これだったら刻んだユズをハチミツに漬けたほうがよさそうで、ハチミツバージョンはボツです。
そして、無味風のユズ絞り汁としてはこちらを試作してみました。
製氷器で凍らせたユズの絞り汁です。味をつけていないので、使い幅が広くて一番いい方法なのかなと思っています。