イタドリ

2024/04/10

畑でイタドリがどんどん芽吹いてきた。Ｇ氏が取り切れない分を収穫していく。
葉っぱと穂先を取ってしまってから皮を剥いていく。包丁で剥いてもいいしピーラーで剥いてもいい。

綺麗に剥けたら、茹でやすい大きさにカットする。そして、沸いてから数分冷ましたお湯で30秒ほど茹でる。後は水で冷ましてそのまま水にさらして一晩おいておく。
これでそのままでも食べれるが、サッと炒めて適当に味付けすればさらにうまい。コリコリとした食感と淡い酸味がクセになる味わいである。